Bulion warzywny

Bulion warzywny może być samodzielną zupą, ale też stosuję go jako bazę do innych zup na przykład wegańskiego żurku.

Składniki:

• 3 marchewki
• 1 korzeń selera
• 1 korzeń pietruszki
• nać pietruszki 3-4 gałązki
• inne zioła (opcjonalnie): liście lubczyku 3-4 gałązki, liście rozmarynu 1-2 gałązki, liście szałwii 3-4 gałązki
• 3-4 suszone grzyby
• 2 suszone liście laurowe
• 1 por (zwarta część) 
• 2-3 ząbki czosnku
• ½ cebuli 
• przyprawy: sól, pieprz, domowa Vegeta, domowa wegańska lub wegetariańska kostka rosołowa, łyżka oliwy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, korzeń selera oraz korzeń pietruszki myjemy, obieramy i wkładamy do garnka. Korzonki pora obcinamy i obieramy go z pierwszej warstwy, chyba, że nie jest uszkodzona ani bardzo brudna wtedy możemy go po prostu umyć. Umytego pora wkładamy do garnka z warzywami. 
2. Liście lubczyku, pietruszki i innych ziół myjemy i wrzucamy do garnka. Cebulę opalamy nad palnikiem gazowym lub na suchej mocno rozgrzanej patelni. Czosnek obieramy i rozgniatamy nożem- oba składniki wrzucamy do garnka. Grzyby, liść laurowy oraz ziele angielskie dorzucamy do reszty. 
3. Garnek z warzywami zalewamy 1.5-2 litrami wody. Zagotowujemy wodę, a później obniżamy ogień do małego/średniego tak, aby zupa lekko pyrkała, a nie wrzała.
4. Zostawiamy garnek pod przykryciem lub z małym lufcikiem na przynajmniej godzinę, ale najlepiej na 1,5-2 h.  
5. Po tym czasie wyjmujemy warzywa lub przelewamy rosół przez sitko i doprawiamy: solą, pieprzem, domową przyprawą uniwersalną, domową wegańską kostką rosołową i odrobiną oliwy z oliwek.
6. Jeszcze raz zagotowujemy, mieszamy i bulion gotowy.