Bezglutenowy omlet biszkoptowy

Moim zdaniem idealne śniadanie na niedzielę. Omlet można wykonać w wersji bezglutenowej, tak jak w przepisie poniżej lub w wersji normalnej i wtedy mieszankę mąk bezglutenowych zamieniamy zwykłą mąką pszenną.

Składniki na 2-4 porcje:  

• 7 jajek (6 żółtek, 7 białek): jajka powinny być w temperaturze pokojowej- nie z lodówki
• 140 gramów mieszanki mąk bezglutenowych: 50 gramów mąki ryżowej, 50 gramów mąki ziemniaczanej, 40 gramów mąki gryczanej
• Dwie szczypty soli

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę z solą na maksymalnych obrotach. Dodajemy źółtka i mieszamy na średnich obrotach. Mieszankę mąk przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach.  
2. Dużą patelnie najlepiej teflonową rozgrzewamy i smarujemy ją odrobinką tłuszczu np. masło klarowane. Masę wylewamy na patelnie i smażymy z jednej strony 5-6 minut. Po tym czasie przerzucamy omlet na drugą stronę. Ja używam do tego drugiej dużej patelni rozgrzanej i wysmarowanej warstwą tłuszczu. Można też użyć dużego talerza zsunąć upieczoną stroną na talerz następnie nieupieczoną stroną na patelnie.  
3. Piec z drugiej strony około 5 min. Podawać z ulubionymi dodatkami (mój ulubiony dodatek do omleta poniżej) 

Owoce do biszkoptowego omleta bezglutenowego.

Składniki na 2-4 porcje: 

• 1 Banan
• 1 Jabłko
• 1 Gruszka (opcjonalnie)
• Sok z połowy cytryny lub limonki
• Sok z jednej pomarańczy
• 1/4 łyżki cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania: 

1. Rozgrzewamy patelnie i wlewamy na nią mieszankę soków. Następnie dodajemy obrane i pokrojone na plasterki banany. Jabłka i gruszkę obieramy i dzielimy na 4 części po czym również kroimy w talarki i dorzucamy do bananów i soku.  
2. Gotujemy do momentu, aż sok zgęstnieje i się zredukuje. 
3. Gorące owoce kładziemy na omlet.