Gotowanie ciecierzycy

Gotowanej ciecierzycy używam do bardzo wielu dań, dlatego aby uniknąć powtarzania się w przepisach, poniżej umieszczam dokładną instrukcję.

Składniki:

• 200 gramów suchej ciecierzycy
• ½ łyżeczki soli lub więcej do smaku (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób gotowania:

1. Ciecierzycę przeglądamy i pozbywamy się zepsutych ziaren.
2. Wsypujemy do sitka, płuczemy pod zimną bieżącą wodą i wrzucamy do miski dwukrotnie większej niż objętość ziaren, które będziemy moczyć.
3. Zalewamy ją zimną wodą i zostawiamy na 12 godzin.
4. Po upływie tego czasu wodę z namaczania wylewamy, a nasze ziarna wsypujemy do sitka i przepłukujemy je pod zimną wodą.
5. Ciecierzycę wrzucamy do garnka, zalewamy potrójną objętością wody, wsypujemy sodę oczyszczoną oraz sól jeśli używamy.
6. Gotujemy pod uchyloną przykrywka, na wolnym ogniu 1 godzinę i 30 minut od czasu zagotowania się wody.
7. Ugotowane ziarna przelewamy przez sitko zachowując wodę z gotowania, ponieważ może przydać się do gotowania innych potraw.