Posiłki,  Śniadania,  Wegetariańska

Frittata ze szparagami i cukinią

Frittata ze szparagami i cukinią jest daniem, które możecie wykonać zarówno na śniadanie, jak i na kolację.

Tak na prawdę do frittaty możemy wrzucić wszystko co nam zalega w lodówce lub na co mamy ochotę. U mnie akurat były szparagi i cukinia, dlatego postanowiłam spróbować tego połączenia. Wyszło bardzo smacznie więc dzielę się przepisem z Wami.

Składniki na 2 porcje:

  • 4 jajka
  • 50 ml mleka roślinnego lub krowiego
  • ½ cukinii
  • białe mini szparagi konserwowe 150 gram (opcjonalnie tradycyjne szparagi konserwowe)
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 szalotka (opcjonalnie 1 łyżka białej części zielonej cebulki)
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżka szczypiorku (opcjonalnie 1 łyżka zielonej cebulki)
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 płaskie łyżki wegańskiego parmezanu lub drożdży nieaktywnych
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa

Sposób przygotowania:

  1. Jajka myjemy, rozbijamy i roztrzepujemy porządnie w misce. Jeśli używamy to dodajemy mleko i łączymy je z masą jajeczną.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza, grzanie góra dół.
  3. Czosnek obieramy i siekamy na małe kawałeczki.
  4. Cukinię kroimy na ćwiartki, a następnie w plastry. Możemy zostawić kilka okrągłych plasterków cukinii do przystrojenia naszego dania (patrz zdjęcie).
  5. Szparagi kroimy na 2 cm kawałki, tak jak w przypadku cukinii kilka możemy zostawić żeby przystroić frittatę.
  6. Na patelni nadającej się do włożenia do piekarnika rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, wsypujemy czosnek i posiekaną szalotkę. Smażymy chwilkę.
  7. Na patelnie wrzucamy pokrojoną cukinię i szparagi. Dodajemy wszystkie przyprawy i zioła poza szczypiorkiem i parmezanem. Smażymy 5 minut, po czym dolewamy masę jajeczną.
  8. Gotujemy na średnim ogniu 5 minut. Dekorujemy warzywami jeśli nam zostały. Wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.
  9. Przed podaniem posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

pl_PL
en_GB pl_PL