Włoska zupa z ciecierzycy

Nie wiem jak Wy, ale ja nie potrafię wytrzymać tygodnia bez zjedzenia zupy. W zeszłym gościła u nas zupa cytrynowa z grillowanym tofu, którą znajdziecie tutaj. Natomiast teraz proponuję Wam włoską zupę z ciecierzycy.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 gramów suchej ciecierzycy
• 1 duża marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 mały lub średni por
• 2 cebule szalotki
• ½ puszki pomidorów (opcjonalnie 60-100 gram passaty pomidorowej lub koncentratu)
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1 gałązka wawrzynu szlachetnego (opcjonalnie 4 suszone liście laurowe)
• 3 ziarna ziela angielskiego
• oliwa
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę przygotowujemy dzień wcześniej, moczymy przez 12 godzin.
2. Cebulę, seler, marchewkę i pora myjemy, obieramy i siekamy na drobne kawałeczki.
3. W garnku podgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej posiekane warzywa, w kolejności: cebula, seler, marchew i por. Smażymy razem około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Do garnka z warzywami dodajemy przepłukaną i odsączoną ciecierzycę. Wszystko razem podsmażamy, zalewamy szklanką gorącego bulionu warzywnego. Dodajemy pomidory i gotujemy 5 minut.
5. Garnek zalewamy resztą bulionu i zagotowujemy. Następnie do zupy dokładamy gałązkę rozmarynu, wawrzynu i dodajemy ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu 2 godziny.
6. Po tym czasie wyciągamy gałązki z garnka. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
7. W piekarniku lub na patelni przygotowujemy grzanki z białego pieczywa polane kroplą oliwy z oliwek. Zupę podajemy wraz z grzankami.