Kostkę tofu przygotowujemy wcześniej. Kroimy ją na plastry o grubości 1 cm, przyprawiamy pieprzem cytrynowym, obkładamy gałązkami tymianku i zostawiamy na 1 godzinę.
W garnku, w którym będziemy robić zupę rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i wsypujemy do niego drobno posiekaną cebulkę. Chwilę podsmażamy.
Patelnie grillową mocno rozgrzewamy i kładziemy na nią zamarynowane tofu, papryczkę chilli i nieobrane ząbki czosnku. Grillujemy kilka minut z dwóch stron.
Do garnka z cebulką wlewamy gorący bulion warzywny, dodajemy grillowaną papryczkę chilli i czosnek (bez skórki, po grillowaniu powinna łatwo zejść). Wsypujemy ryż i gotujemy 15 minut, do miękkości ryżu.
Dodajemy połowę posiekanej kolendry, łyżeczkę posiekanego tymianku, cały sok z cytryn, sporą ilość świeżo mielonego pieprzu i soli do smaku. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień.
Tofu dzielimy na dwie lub trzy porcje i wykładamy do głębokich talerzy. Zalewamy je zupą. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą i świeżo mielonym pieprzem.