Dania Główne,  Posiłki,  Wegańska,  Zupy

Wegańska grochówka z ogniska

26 maja 2020

Wegańska grochówka z ogniska jest moją propozycją na grupowe biwaki. Zupa jest syta i pyszna, a w smaku przypomina tą tradycyjną na wędzonce.
Oczywiście można ją również wykonać w domowych warunkach.

Składniki na 8 porcji:

  • 300-400 gramów suszonego grochu
  • 1 średni korzeń selera
  • 2 korzenie pietruszki
  • 2 korzenie marchwi
  • 600-800 gramów ziemniaków
  • 3 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • sól wędzona do smaku
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 2 łyżki majeranku
  • 4 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 łyki oleju lub oliwy

Dodatki do grochówki:

  • kostka wędzonego tofu
  • wegańskie kiełbaski
  • wędzone śliwki

Sposób przygotowania:

  1. Dzień lub dwa dni wcześniej, suszony groch zalewamy wodą tak, aby płynu było dwa razy więcej niż grochu. Ja robię to jeszcze w domu, przed wyjazdem. Do wielkiego słoika wrzucam ziarna grochu, wodę i szczelnie zamykam. Otwieram dopiero przed przygotowaniem zupy.
  2. Rozpalamy ognisko i w zależności od tego jakiego garnka używamy to albo stawiamy go na nóżkach albo podwieszamy lub po prostu stawiamy na ruszcie. Jeśli robimy zupę w warunkach domowych to stawiamy garnek na kuchence.
  3. Do garnka wlewamy olej i rozgrzewamy go. Cebule i czosnek obieramy, kroimy w kostkę i wsypujemy do garnka. Podsmażamy kontrolując, aby czosnek i cebula się nie spaliły.
  4. Warzywa: marchew, seler i pietruszki obieramy i kroimy w kostkę lub trzemy na tarce jeśli mamy pod ręką. Wsypujemy do garnka i podsmażamy z cebulą i czosnkiem kilka minut.
  5. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zalewamy wodą i zostawiamy.
  6. Do garnka wsypujemy groch wraz z wodą, w której się moczył. Dolewamy tyle wody, aby zakryła warzywa i grochu garnku. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz 2 łyżeczki soli i kilka szczypt pieprzu. Gotujemy pod przykryciem około 1 godziny.
  7. Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy razem, aż ziemniaki zmiękną.
  8. Doprawiamy zupę wędzoną solą, papryką wędzoną oraz majerankiem. Gotujemy jeszcze chwilę.
  9. Na patelni lub na kratce do grilla podsmażamy dodatki: wędzone tofu, kiełbaski wegańskie lub tradycyjne tofu ówcześnie przyprawione wędzoną papryką, solą i pieprzem.
  10. Zupę smakujemy i doprawiamy według uznania do smaku. Podajemy w głębokich talerzach z przygotowanymi wcześniej dodatkami.

Wskazówki:

  1. Jeżeli mamy dostęp możemy użyć dodatkowo świeżego lubczyku. Podkręci on smak zupy.
  2. Jeśli lubimy smak wędzonki, możemy przyprawić zupę dymem wędzarniczym w płynie, chociaż moim zdaniem tofu i wędzona papryka w zupełności wystarczą.
Tofu na patelni i kiełbaski na ruszcie.

Może Ci się spodobać

Gnocchi przepis podstawowy
6 kwietnia 2020
Wegański paprykarz szczeciński
12 marca 2021
Maseczki ochronne
20 marca 2020

komentarze 20

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

pl_PL
pl_PL en_GB